¿Hacemos Ratafía?.

¿Qué es la Ratafía?.

 

La Ratafía, es un licor dulce que resulta de la maceración en orujo o aguardiante, de frutos secos frescos, flores, hierbas medicinales y especias.
Todos los componentes, son de la epoca del año que se prepara el licor. Asi las plantas como las flores, se recogen en los dias cerca de la noche de San Juan, que corresponde con la noche mas corta del año. 
Es tradición en esos dias de ir a recoger plantas al bosque, ya que es la época del año cuando las  plantas estan en su momento algido.
El origen de este licor, se remonta a la antigüedad. La fórmula más antigua que se conoce es de 1842, de un recetario encontrado en la comarca de la Selva (Girona),de Francesc Rosquellas, donde constan recetas de diferentes tipos de licor, cocina y remedios caseros. La ratafía se elaboraba en las casas de payés y formaba parte de las múltiples bebidas que se consumían. Cada uno daba su toque especial al licor, un secreto bien guardado que pasaba de padres a hijos.

 

La ratafía forma parte de las tradiciones gastronómicas de varias comarcas europeas, como el Piamonte y la Borgoña. En Cataluña se celebran varias ferias y fiestas para promocionarla. En Centelles se organiza cada mes de junio La fiesta de la Ratafía, donde además de degustar el licor se dan charlas para dar a conocer el producto.

Fórmula de la Ratafía.

La fórmula es muy personal y ocasional... 
Personal, porque normalmente pones plantas, flores y especies que más te gustan... en mi caso, suelo poner:
3 nueces verdes, Maria Luisa, Melisa, Lavanda, Albahaca, Salvia, Menta, Tomillo, Ruda, Estevia, Romero, Manzanilla, Malva, Hiperico, Hibisco, Pimienta negra, Piel de naranja, de lima, 4 granos de café, Caléndula, Petalos de rosa, Canela, Anis verde, Cardamomo, Vainilla, Endrinas y 
Sauco....este año es lo que tenia a mano... de ahi lo ocasional.
Todas esto en un litro de buen orujo blanco. 
Dejarlo 40 dias al sol y sereno, removiendo de vez en cuando.
Cuando haya pasado este tiempo. Filtrarlo. 
Al liquido resultante, se le añade un almibar de 200gr de azucar y medio litro de agua, deshecho al fuego y dejado enfriar.
Se tapa y lo guardamos esta vez a oscuras y al fresco, hasta Navidad.


Como podeis ver, la fórmula puede ser de lo más diversa y personal. Pero lo que siempre tiene que haber, son nueces verdes, piel de citricos, plantas medicinales del mediterraneo y alguna especie al gusto.

Aun estais a tiempo para hacer vuestra Ratafia de este año.

Blogs de consulta:
http://elpais.com/diario/2005/08/19/catalunya/1124413640_850215.html
http://www.confrariaratafia.cat/

Hierba de la Gracía

LA RUDA.

Ya que estamos en San Juan, vamos ha hablar de una planta que se la reconoce desde hace siglos como una planta mágica. 
La ruda comun o Ruta graveolens, es una planta originaria, del sur de Europa. Se la conoce en diversas culturas, por sus propiedades y capacidades, por eso se la denomino Hierba de la Gracía,  Además en Sudamerica, se la considera como una planta sagrada.
Su principal propiedad, es su actuación sobre el sistema circulatorio, ya que la planta, atrae la circulación por contacto a un lugar concreto, que normalmente enrojece (rubefaciente), y asi empieza mejorar, debido a la gran afluencia de sangre.
Por esta actuación es optima para todo lo que tenga que ver con dolores menstruales, calambres, y  para relajar musculatura, asi como dolores reumáticos y articulares, lumbalgias, ciaticas y cervicalgia, ya que favorece la circulación a nivel local, reduciendo el hinchazón.
A nivel interno, tiene que ser tomada con mucha precaución debido a que contiene alcaloides, principios activos altamente tóxicos.
En la Edad Media se utilizaba para mejorar y reforzar la vista.
En la cultura celta, se la considera una planta mágica. Se la utiliza sobre todo para protección de embrujos y para disolver energias densas.
Por su acción tan especifica en todo el sistema sanguineo, esta contraindicada, cuando se está embarazada, por peligro de aborto.
 

¿Hacemos una crema facial?. Tercera parte.

Hidrolatos. Fase acuosa.
La fase acuosa es la parte de una crema que lleva agua. Se puede utilizar, agua destilada, que seria totalmente neutra y que solo utilizariamos para crear una emulsion con el aceite.
Pero teniendo posibilidad de enriquecer la crema, existen otros liquidos que serian muy interesantes.
Estos serian: Infusiones, hidrolatos o aguas florales y herbales.
Las infusiones, se realizarian, con agua destilada, infusionando con plantas y flores de nuestra elección.
Para la infusión pondriamos a calentar el agua, y cuando empezara a hervir, apagariamos, introduciendo las hierbas, que pueden ser secas o frescas y tapariamos, de 1min a 5 min.

Un ejemplo de  infusión sería la de tomillo, o de romero, que le daria una particular cualidad antiseptica y bactericida a nuestra crema, a parte que tonificante.

En el caso que utilizaramos hidrolatos, estariamos enriqueciendo la crema con agua purificada por la destilación y por arrastre en un alambique, en el proceso de extración del aceite esencial de una planta. Le llamamos enriquecida, porque parte de los principios activos de la planta destilada, permaneceria en el agua que se densifica después de la vaporización.
Ejemplos de hidrolatos podrian ser el de azahar, rosa, manzanilla, hammamelis, lavanda...

¿Hacemos una crema facial? Segunda parte

La maceración.

Si te has leído el post anterior, hablábamos de como podiamos preparar una crema, enriqueciéndola con maceración de plantas en la parte oleosa.
Una planta optima para la maceración de tu crema es la de Caléndula (Calendula officinalis), en un aceite de almendra o de sésamo.
Esta flor es muy útil en casos de trastornos cutáneos (acné, quemaduras, psoriasis), y en la aparición de capilares rotos. Tiene efecto calmante y antiinflamatorio.
Por estas propiedades, nuestra crema será adecuada para pieles delicadas, tanto en jóvenes, como en adultos.
Además el Aceite de Almendra, le confiere propiedades suavizantes y calmantes, lo que junto con las propiedades de la caléndula nos proporcionaría una maceración optima para pieles irritadas y secas.
 
Pero, si nos decidiéramos hacerlo en Aceite de Sésamo, este aportaría propiedades regenerantes y flexibilizantes (muy indicado para pieles maduras). Tiene Vit. E, y antioxidantes, que le confieren una mayor hidratación a la piel. El aceite de Sésamo, es uno de los aceites más utilizados en cremas solares, por su capacidad de absorber rayos ultravioletas y proteger la piel del sol.


¿Qué opinas?, ¿te parece un proceso sencillo?... Figúrate todas las posibilidades que tienes. Y solo hemos hablado de la fase oleosa, te queda la acuosa y los principios activos.

 

¿Hacemos una crema facial?. Primera parte.

Para hacer una crema facial, sobre todo si la haces tu misma, lo primero que tienes que saber, es que tipo de piel tienes.
Las pieles pueden ser: grasas, normales, mixtas, secas, maduras, sensibles...

Una vez que sepas esto, tienes que elegir, cuales seran los componentes más adecuados, para que esa crema te deje la piel nutrida y protegida.
En toda formulación de una crema, existen dos partes principales, la parte acuosa y la parte oleosa.... 

En cada una de estas partes, lo que más caracteriza sus componentes son los principios activos que llevaran.
No es lo mismo si en la parte acuosa, ponemos agua de rosas, o agua de azahar, o solamente agua destilada.
En el caso de la parte oleosa pasará lo mismo. Se puede poner, desde un aceite de almendras, de sesamo... o un macerado de plantas en algún tipo de aceite.
Los macerados, son algo muy sencillo que pueden dar personalidad a tu crema.
¿Te animas a macerar?.
La maceración es aconsejable hacerla con hierba seca, ya que si se hace con hierba fresca, puede pudrirse dentro del frasco por la humedad que  mantienen las plantas frescas.
Ahora es primavera, y es epoca de recolectar plantas. El romero, la lavanda, el tomillo, el hiperico, todas estas plantas estan en su mejor epoca del año para la recolección.
Recogerlas siempre en dias de sol, sin humedad, y con tijeras, para que no produzcamos enfermedades en las plantas... ah! y sobre todo con mucho respeto... que son seres vivos.

Después de dejarlas secar, en un sitio fresco y ventilado, las pondremos dentro de frascos de boca ancha, y las cubriremos con aceite.

Dos buenos aceites para macerar son el aceite de girasol, y el aceite de sesamo. 
Dejaremos los botes bien tapados, durante 40 dias, en un lugar oscuro, y los moveremos a menudo, para que se mezclen bien las hierbas con el aceite, dejando así su principio activo en él.

Una vez pasado estos dias, filtraremos y tendremos un aceite enriquecido, y optimo para nuestra crema. 

Este artículo corresponde al taller que daré este sabado 16 de mayo en MacroBio-AltraMent, tienda de dietética de Barcelona. 

 

Jabón de Cleopatra

JABÓN CLEOPATRA - Leche de Burra + Aceite de Argan.

La leche de burra es rica en ácidos grasos esenciales (omega 3 y 6) y vitaminas (A, B1, B2, B6, C, D y E), lo que le confiere propiedades dermatológicas.
También contiene minerales (calcio, magnesio, fósforo, hierro, zinc...), grasas y proteínas.
Contiene mucho retinol (vitamina A), que tiene un efecto tensor muy importante (antiarrugas). El retinol ayuda también a la cicatrización y acelera la producción de colágeno.

Es eficaz en pieles con eczema, acné o psoriasis, además de ayudar a la regeneración y eliminación de impurezas, hidratar, y evitar el envejecimiento.

El aceite de Argán además, suaviza, hidrata y aporta brillo a la piel. Tiene un efecto antiedad muy importante.

Aceite de Argan

l argán crece hasta los 8-10 metros de altura y vive unos 150-200 años. Crece en la zona comprendida entre Tiznit y Esauira. E - See more at: http://www.blancarevolucion.com/el-arbol-de-argan/#sthash.UvaeTv6A.dpuf

Argania Spinosa, es una especie de planta de flores perteneciente a la familia Sapotaceae, siendo endémica de los semidesiertos calcáreos del suroeste de Marruecos, y la provincia de Tindouf, en el oeste de Argelia.
Allí encontró una importante función ecológica: su alta resistencia a la sequía hace que sea un sombra codiciada.

Es un arbol que no teme el calor; Poco exigente en agua, sus raíces pueden hundirse hasta los 30 metros en busca de las aguas profundas. En caso de gran sequía, el argán pierde sus hojas para resistir a la evaporación y luego “se hace el muerto” y vuelve a la vida cuando aumenta el porcentaje de humedad.

El argán da sus frutos entre mayo y junio. Éstos tienen un aspecto parecido a la aceituna pero son frutos más grandes y más redondos. Encierran una almendra muy dura que, a su vez, contiene hasta tres semillas de las que se extraerá el aceite.  

Tradicionalmente, al escasear el pasto, las cabras se subían a los árboles de argán para comer sus brotes y sus frutos. De vuelta al aprisco, rumiaban y regurgitaban los huesos de los frutos. Era, para los pastores, una forma cómoda de recolectar las almendras sin correr el riesgo de Argán pincharse; son las llamadas “almendras de cabras”.Por motivos obvios de calidad sanitaria, hoy en día, en las cooperativas tradicionales, cuya gran labor debemos reconocer, las cabras tienen prohibido el acceso a los arganes y se llevan a cabo labores de poda para que no puedan trepar. 

Cuando los frutos están secos, se retira la pulpa con medios manuales para conseguir sus semillas. Éstas se tuestan, se muelen y se prensan para conseguir el aceite de argán alimentario. Esta torrefacción le confiere al aceite una fragancia característica a avellana y un color dorado ambarino. Para elaborar el aceite cosmético, no se tuestan las semillas y se prensan en frío.  

El aceite de Argán, es la base fundamental de la cultura de los bereberes. Lo han venido cultivando y aplicándolo tanto en su alimentación como en su piel y cabellos.
El aceite de argán junto a un plato de miel es un signo de hospitalidad entre esos pueblos.

Por último, decir que el aceite de argán alivia el dolor en personas que padecen reúma o dolor articular (los bereberes dicen que este aceite “calienta” las articulaciones) y es muy popular para masajes corporales.

•     Previene el envejecimiento por sus propiedades anti-oxidantes
•     Nutre la piel, aumenta la oxigenación y proporciona la elasticidad
•     Posee gran poder de hidratación y regeneración
•     Protección frente agresiones externas y del medio ambiente (rayos U.V., frio, viento, agentes químicos
•     Antiséptico
•     Fungicida
•     Quemaduras de sol
•     Enfermedades dermatológicas como neurodermitis y psoriasis
•     Suaviza y aporta brillo a la piel
•     Restaura la capa hidrolipídica cutánea y aumenta el contenido de las células

Biblio - blog: http://www.blancarevolucion.com/el-arbol-de-argan/